得閒贪茶@青衣
點心在中國各菜系中或多或少都會佔了一席位,尤其在粵菜的點心,就非常出名。粵菜的點心,無論是鹹點或糕點,都以蒸籠盛載點心,是特色之一。南方的點心以鹹點及甜點為主,北方以麵為主要材料,因此也有麵點的稱號。 然而小時候跟長輩飲茶,一是上茶樓,一是上地踎茶樓。現今地踎茶樓也許都不見了,只見新穎的茶樓或點心專門店。從前上茶樓飲茶,如果沒有一兩個小時,或者都稱不上是飲茶,那個時候簡直是痛苦之作,但換個心態來說,也許是家人最佳聊天的最好機會。 時至今日,大多年輕人或者都不願上茶樓飲茶,一來會覺得浪費時間和苦悶,二來近年來也多了點心專門店的出現,生態也轉變了不少。然而今天造訪的點心店,卻又加上了火鍋,這又另一番景象。 今天到過的 尚品點心 ,雖然或者是新開的點心店,但是卻又提供了火鍋的食材,早午市是點心的天地,晚上卻又是火錋天地,兩者都充滿了不同的精彩。 早上飲茶,少不了要開壼水滾茶靚,水仙是在下喜愛的茗茶之一。開茶後,就從點心紙鑽研一下。多款點心如叉燒包、蝦餃、燒賣及腸粉等一應俱全,更甚者還有懷舊糯米雞和煲仔飯,除此之外,還有流沙包,新式的脆辣漢堡和春風得意腸等供應,可謂傳統與新穎互相輝映,實在不少選擇。 一般來說,腸粉都會用上長陀圓形的碟盛載,一碟有三條,但是今次點來的 蜜汁叉燒腸粉 ,用上了長方形的碟盛載,並把腸粉切成六塊正正方形,碟上毫無醬油,要由食客自行加上,這樣做法,可值得嘉許,因為這樣可讓食客要醬油的多寡自行添加,多鹹少鹹悉隨尊便。腸粉皮按照如今的標準評定,肯定必死無疑,因為粉皮略厚,這已死硬,不過從前人們工作較需要體力勞動,而把粉皮弄厚,這無可厚非呢!內裡的叉燒不是粒粒的,而是一片一片,細細片的,做法也有別於其他。怛是吃下時,雖為略厚,但不失不至於不滑,叉燒也有其咬口感覺。 無獨特有,在下也不知不覺地愛上 潮州粉果 ,貪其材料豐富,計有豬肉,花生,馬蹄和韮菜等材料,有時候會吃到皮厚的粉果,但亦會吃到皮薄的。今次粉果的皮,也算較薄,也可以看到內裡的材料,表面上雖看不到摺口,但也算包得結實,夾起來也未曾鬆散。在下每一次吃潮州粉果,把材料放在嘴裡,吃的全是材料,有著不同的口感,縱使每一道材料有著不同的味