風球下烚下烚下
有否試過在準備掛八號風球之際,在遠離屋企的地方吃飯嗎?相信不少朋友都會試過。雖然有消息指今晚會掛更高風球,可是在下和兩位朋友商量過後,一於少理,到深井吃飯去。 滾得棧 有兩間店舖,一間位於天后,在下於剛剛開始寫食文的時候,就到天后店,今晚則到深井總店,吃一個火鍋吧。當進入餐廳的時候,除了座位吸引在下目光外,還有一個魚缸,魚缸裡面有不少海鮮,仍然在游水呢!餐廳除了有下層外,還有二樓,可惜咱們沒有上到二樓簂看呢! 餐牌中有不少火鍋配料,有海鮮類,丸類,肉類和蔬菜,當中丸類有手打和大路丸類。除此之外,還有小菜可供選擇,於是咱們除了點來火鍋和配料外,還點來兩個小菜,要試試廚師的手藝如何。 調味料只有四款選擇,有紅辣椒,蒽花,蒜茸等,似乎少了一點,如果一點的話例如麻醬等就好。然而醬料可以按锢人喜愛而增減,悉隨尊便。 蕃茄蟹湯底 打邊爐點可以少得火鍋湯底,也是靈魂的所在地,一鍋湯底在還未放下配料之前,必然是清淡無疑,而且是最原始和最原味的,喝一口湯頭,固然會有蕃茄鮮甜的味道,當配料越是放得多滾得多,就會把配料的味道帶入湯底,使湯頭變得更濃。 話明是蟹煲,當然有蟹呢!以往在下打邊爐吃火鍋,甚少點來蟹的,但今晚卻點來一隻。鮮蟹非常大隻,蟹膏也很豐富,每一口都是蟹膏豐腴,蟹蚶內藏多肉,亦頗具鮮味,唯獨蟹腳要慢慢的吃呢! 手切牛頸脊肉及牛眼根 牛頸脊肉是例必要點的火鍋配料,從其油脂分佈也很均衡,而且細膩,纖纖也較細少纖幼,淥過後,依然頗為嚼勁,而且不會有靭的感覺,相對一般肥牛,也較有咬口。老實說牛眼根(中間部份)不知道牛的那個部位,而且又是首嚐,不過又幾香口,又幾好食。 自製四寶丸 這四寶丸與手打丸分別不大,因為亦有滑溜的感覺,當然滑的程度沒有手打那麼的幼滑。 三秒腐皮 這亦是響鈴。還記得一次打邊爐的時候,是親愛的介紹給在下,自此便喜愛這腐皮。在火鍋裡,只要輕輕的一趟,三秋後便可以吃了,這樣仍然可以保持腐皮的脆口感覺。 鯇魚片 每一次吃這鯇魚,總會覺得很滑又沒骨,是火鍋的良伴,而且魚片不宜淥得太熟,否則魚片會變很靭,咬