後城寨的風味
還記得舊啟德機場嗎？還有那個三不管的九龍城寨嗎？時至今日，踏足九龍城，舊日的風貌已經全目而非，慶幸的機場遠離市區，城寨已經變成公園，今天卻又有沙中線的興建，將來也會乘坐地鐵來到這區，然而他朝也不知道會變成了甚麼，也許變幻就是永恆。
再次踏足九龍城，正正是沙中線興建得如火如荼的時刻，上次的到來，亦是一年多前。踏足這區，也是為身邊的好友慶生。有得為朋友慶生，是多麼的開心呢！
城寨風味別具中式氣氛的餐廳，從門面看來已經知道十足中式化，當中門口的一對石獅，已見一斑。進入餐廳的左手邊，已經是一邊長樓梯，爬上樓梯，更加感受到古代中國的韻味：石壼泉，八駿全圖，仿製的兵馬俑，清明上河圖，各式的茶壼，牌匾等等，雖是仿古，但是全都是具有中國文化的見證。
餐廳匯集了各式的中式料理，包括江南名菜與小吃，杭州料理，也主理粵菜川菜特色菜肴，也可見用心選材和配合時令，當中也加入了新式和創意，泡製菜式，令咱們大開眼界和嘆為觀止。
即燒全體乳豬（五百九十八個大洋）
在門口的窗門外，已見廚師在即燒乳豬。乳豬上的眼睛成心形形狀，並且會閃閃發光，即時令咱們哄動起來。豬皮上有不少的針孔，是用來排放當中的空氣，令豬皮更具香脆。把一片豬乳放進嘴裡，那種熱騰騰的香味直樸口腔，咬下時實在香脆可口，加上自家製的醬汁，更具食味。
鳳舞手撕雞（三百八十八個大洋）
「鳳舞飛揚」、「山雞變鳳凰」聽就聽得多，但以「鳳舞」作為菜名的首，實屬少見。就見雞的頭部，全以麵粉搓成，栩栩如生，就像原本在地上生活的雞隻，伏在地下，一飛衝天即成為天上的鳳凰，尾巴全用上了茄子，青瓜，橙等做了鳳凰的尾巴，寓意大紅大紫。雞皮灑上芝麻，更具睇頭。而雞皮下的脂肪更已除掉，便雞皮的脂肪不留痕跡，這也使不吃雞皮的在下也吃番一兩塊吧。當吃著雞皮的時候，除了雞皮不會太過肥膩外，其雞肉也頗淜溜的，並不嚡口。
牛奶燉竹絲雞以中式湯來說，在下是十分喜歡老火湯或者是燉湯，一來是豐富的材料而做得湯頭味道來得濃郁而清甜，二來就是對於身體也有莫大的健康喝多少碗也不成問題。竹絲雞可配搭多種材料，如花膠，人參等等，然而這一湯頭，卻用上了子母奶，加上雞腳和赤肉，由早上十時燉到晚上七時左右，足足有八個小時，可想而佑有幾補啦，加上湯頭是奶白色，未喝已經是芳香樸鼻，喝下更是香濃清甜和潤滑。然而每次燉雞湯，例必是雞油蓋滿湯面，可是這一盅燉湯，是完全沒有油脂，可想而知其美味程度。
米蘭野菌焗帶子（一百四十八個大洋）
是一道頗為西式的一道菜式，碟上的小魚兒搓得十分精精緻可愛。材料除了煎得金黃的帶子外，還有雞脾菇，茶樹菇和秀珍菇，香料方面，則採用了意大利香草，芫荽，百里香等泡製並放進焗爐焗一焗。入口的時候，各款菇類都十分清香，菇味濃郁，與帶子一併進食，實在幾夾的。
荷葉刺參珍珠卷（每位：一百三十八個大洋）
話說這一道菜，從表面來看，還以為是珍珠雞，可是卻完完全全談不上的。當上桌的時候，確實有著陣陣荷葉香味飄來，散發著葉的清新香味，令人有種難以抗拒的誘惑及吸引力。當打開荷葉，內裡卻以珍珠飯替代了糯米，米飯中間卻是三吋長來自韓國的刺參。這真是極具創意的一道菜。米飯吸收了荷葉的香味，加上刺參的細膩柔軟而爽口的質感，令在下吃得津津有味，確實要再吃多一條才能滿足在下的口福。
不是粟米（二百二十八個大洋）
這一這個不是粟米究竟是甚麼？當知道有款不是粟米的菜式，心裡惴測究竟是乜東東？在還未吃這菜式之前，這道菜是內地得獎的菜式，可謂是名菜吧。當這道菜上桌時候，外表確實是粟米，如果不是那又是甚麼？其實真身為魚一條，魚身用上了鮮橙汁塗了上去，再用師傅巧奪天工的刀功，把魚切成粟米形狀，再配上棠菜作為「粟米」的葉，再在「粟米」上加上髮菜便成了。其中魚肉是炸過的，因此入口酸酸甜甜香脆可口，實在是令人開胃的一道莩式。然而這條魚呢，老實說，已經沒有任何的魚骨在內，吃時可以大為放心。
奇妙墨魚卷（一百二十八個大洋）
怎樣才算是奇妙？千奇百怪抑或是其他？非也，而是這個墨魚用上了奇妙醬是也，喂，奇妙醬不是用在沙律嗎？是可以的，不過用在黑魚身上，也不出奇，墨魚內裡卷著了西芹絲、甘筍絲、冬菇絲及肉絲，使墨墨煙靭得來，也可以有種嚼的口感，而且也增加了了多層層的層感。伴碟的還有西蘭花及壽星公。值得注意的，今晚確實有位朋友生日，當中的壽星公也成為了焦點之一。
金柱鄉下仔炒銀芽
芽菜的上舖滿了一大片金柱，金柱就是炸過的瑤柱吧。除了這兩樣材料，還加了一些蝦醬，雞蛋和蒜頭，炒的時候要與時間鬥快，因為如果炒得慢的話，就會炒到一灘水的，而且不用油炒，而是用上雞蛋是以免黐鑊，因此入口吃起來是乾身的，而且還滲出微弱的蝦醬味道。
芋頭紫米露
最後便是甜品時間。芋頭紫米露加上糯米，令糖水變得稍為濃稠而不會太稀，而且紫米煙煙靭，糯米的柔糯和芋頭軟腍，令成品軟糯而又帶著不甜膩的感覺，也很適合在下現時不吃那麼多糖的時候。
每一道菜和每一道菜的麵粉公仔，盡顯師傅的精湛的廚藝和刀功，當每一道菜上桌的時候，也令咱們嘆為觀止，而且有種氣勢磅磗的感覺，每一道菜也令咱們吃得津津有味。加上侍應生不停的換碟和加茶，實在令咱們有種賓至如歸的感覺呢！
餐廳名稱：城寨風味（九龍城）
用餐日期：2015-01-19
餐廳地址：九龍九龍城南角道6-6A號地下
再次踏足九龍城，正正是沙中線興建得如火如荼的時刻，上次的到來，亦是一年多前。踏足這區，也是為身邊的好友慶生。有得為朋友慶生，是多麼的開心呢！
城寨風味別具中式氣氛的餐廳，從門面看來已經知道十足中式化，當中門口的一對石獅，已見一斑。進入餐廳的左手邊，已經是一邊長樓梯，爬上樓梯，更加感受到古代中國的韻味：石壼泉，八駿全圖，仿製的兵馬俑，清明上河圖，各式的茶壼，牌匾等等，雖是仿古，但是全都是具有中國文化的見證。
在門口的窗門外，已見廚師在即燒乳豬。乳豬上的眼睛成心形形狀，並且會閃閃發光，即時令咱們哄動起來。豬皮上有不少的針孔，是用來排放當中的空氣，令豬皮更具香脆。把一片豬乳放進嘴裡，那種熱騰騰的香味直樸口腔，咬下時實在香脆可口，加上自家製的醬汁，更具食味。
「鳳舞飛揚」、「山雞變鳳凰」聽就聽得多，但以「鳳舞」作為菜名的首，實屬少見。就見雞的頭部，全以麵粉搓成，栩栩如生，就像原本在地上生活的雞隻，伏在地下，一飛衝天即成為天上的鳳凰，尾巴全用上了茄子，青瓜，橙等做了鳳凰的尾巴，寓意大紅大紫。雞皮灑上芝麻，更具睇頭。而雞皮下的脂肪更已除掉，便雞皮的脂肪不留痕跡，這也使不吃雞皮的在下也吃番一兩塊吧。當吃著雞皮的時候，除了雞皮不會太過肥膩外，其雞肉也頗淜溜的，並不嚡口。
牛奶燉竹絲雞以中式湯來說，在下是十分喜歡老火湯或者是燉湯，一來是豐富的材料而做得湯頭味道來得濃郁而清甜，二來就是對於身體也有莫大的健康喝多少碗也不成問題。竹絲雞可配搭多種材料，如花膠，人參等等，然而這一湯頭，卻用上了子母奶，加上雞腳和赤肉，由早上十時燉到晚上七時左右，足足有八個小時，可想而佑有幾補啦，加上湯頭是奶白色，未喝已經是芳香樸鼻，喝下更是香濃清甜和潤滑。然而每次燉雞湯，例必是雞油蓋滿湯面，可是這一盅燉湯，是完全沒有油脂，可想而知其美味程度。
是一道頗為西式的一道菜式，碟上的小魚兒搓得十分精精緻可愛。材料除了煎得金黃的帶子外，還有雞脾菇，茶樹菇和秀珍菇，香料方面，則採用了意大利香草，芫荽，百里香等泡製並放進焗爐焗一焗。入口的時候，各款菇類都十分清香，菇味濃郁，與帶子一併進食，實在幾夾的。
話說這一道菜，從表面來看，還以為是珍珠雞，可是卻完完全全談不上的。當上桌的時候，確實有著陣陣荷葉香味飄來，散發著葉的清新香味，令人有種難以抗拒的誘惑及吸引力。當打開荷葉，內裡卻以珍珠飯替代了糯米，米飯中間卻是三吋長來自韓國的刺參。這真是極具創意的一道菜。米飯吸收了荷葉的香味，加上刺參的細膩柔軟而爽口的質感，令在下吃得津津有味，確實要再吃多一條才能滿足在下的口福。
這一這個不是粟米究竟是甚麼？當知道有款不是粟米的菜式，心裡惴測究竟是乜東東？在還未吃這菜式之前，這道菜是內地得獎的菜式，可謂是名菜吧。當這道菜上桌時候，外表確實是粟米，如果不是那又是甚麼？其實真身為魚一條，魚身用上了鮮橙汁塗了上去，再用師傅巧奪天工的刀功，把魚切成粟米形狀，再配上棠菜作為「粟米」的葉，再在「粟米」上加上髮菜便成了。其中魚肉是炸過的，因此入口酸酸甜甜香脆可口，實在是令人開胃的一道莩式。然而這條魚呢，老實說，已經沒有任何的魚骨在內，吃時可以大為放心。
怎樣才算是奇妙？千奇百怪抑或是其他？非也，而是這個墨魚用上了奇妙醬是也，喂，奇妙醬不是用在沙律嗎？是可以的，不過用在黑魚身上，也不出奇，墨魚內裡卷著了西芹絲、甘筍絲、冬菇絲及肉絲，使墨墨煙靭得來，也可以有種嚼的口感，而且也增加了了多層層的層感。伴碟的還有西蘭花及壽星公。值得注意的，今晚確實有位朋友生日，當中的壽星公也成為了焦點之一。
金柱鄉下仔炒銀芽
芽菜的上舖滿了一大片金柱，金柱就是炸過的瑤柱吧。除了這兩樣材料，還加了一些蝦醬，雞蛋和蒜頭，炒的時候要與時間鬥快，因為如果炒得慢的話，就會炒到一灘水的，而且不用油炒，而是用上雞蛋是以免黐鑊，因此入口吃起來是乾身的，而且還滲出微弱的蝦醬味道。
最後便是甜品時間。芋頭紫米露加上糯米，令糖水變得稍為濃稠而不會太稀，而且紫米煙煙靭，糯米的柔糯和芋頭軟腍，令成品軟糯而又帶著不甜膩的感覺，也很適合在下現時不吃那麼多糖的時候。
餐廳名稱：城寨風味（九龍城）
用餐日期：2015-01-19
餐廳地址：九龍九龍城南角道6-6A號地下
