異國私房菜

對於西班牙菜，為在下來說，較為少接觸的，尤其是西班牙私房菜。然而今晚卻又與友人一同來到上環的Sabor Spanish Private Kitchen，來一個西班牙的私房菜。
Sabor Spanish Touch Private Kitchen 的相片 - 上環

餐廳面積不大，只有十來個座位，而且掛滿了壁畫和小擺設，還有一個開放式的廚房，可以讓顧客和廚師交流一下。
Sabor Spanish Touch Private Kitchen 的相片 - 上環

Sabor Spanish Touch Private Kitchen 的相片 - 上環

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蕃茄蒜茸法包多士
長長的法包多，表面塗上了鮮蕃茄泥。再加上香蒜和香草，使本身脆口的多士，增添不少食味。前菜共有兩兩款，其中墨魚伴以橄欖伴碟，當中墨魚加入了香蒜泡沫，然後再將橄欖及一起吃，使墨魚具有香濃的味道。而署仔粒伴以 Italy parsley 蒜茸，雞蛋及橄欖油做的醬汁。
Sabor Spanish Touch Private Kitchen 的相片 - 上環

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一鍋的蒜茸蝦，泡浸在翻滾的橄欖油中，整個鍋都在熱，而當中有香蒜片及辣椒，上枱時亦聽到滋滋作響。吃時蒜片炸得很脆，蝦亦很爽口彈牙。
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Potato with ham, Cheese and pan-fired egg
火腿是採用了Serrano火腿，是以白毛豬製作的火腿， manchego 芝士是一個奶酪在製作拉曼恰區域西班牙從牛奶中的羊manchega品種。薄切火腿痐上芝士及煎蛋，就吃到芝士上有一個獨特的風味，發達但不能太強烈，奶油有輕微的辣味，並留下回味的是羊奶的特點。火腿散發出濃型的鹹鮮、甘香的氣味，源自風乾過程中不同的程序。風乾過程令火腿產生甘甜的味道，而過程中加入的鹽份令火腿散發不一樣的鹹香，味道豐富。
Sabor Spanish Touch Private Kitchen 的相片 - 上環

Black Rice
黑飯裡有魚，蝦及和不同的海鮮，還有洋蒽，並有 Allioli 在黑飯之上。各款海鮮都有其鮮味，帶出不同的層次感，而且米飯軟硬適中。
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Churrios wiarm cream Chocolate Sauce
西班牙油條是經常吃的甜甜之一，當油條遇上七十二度朱古力籝成醬汁，使鬆脆的油條添加了不少有點苦而甜的滋味。
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Egg Flan
這一甜品是用上蛋白打成的忌廉，加上士多啤梨及三種變成焦糖的果汁而成。當中的果汁有 Lime，橙汁及檸檬，當中橙及檸檬較為突出，另外蛋白打成的忌廉也相當幼滑，好吃。
Sabor Spanish Touch Private Kitchen 的相片 - 上環

經過一天的辛勤，到上環用上了一個晚餐，實在很好，讓自己可以放鬆一下吧。



餐廳名稱：Sabor Spanish Touch Private Kitchen（上環）
用餐日期：2014-04-16
餐廳地址：香港上環永槳街1-3號世瑛大廈6樓601室

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