創新意念
近日接到餐廳店朋友的電話，邀請在下前往試食，基於朋友和普通食客心態下，一試無妨，於是便答應。
在下都幾喜歡大圍菜的，尤其是中菜，因為無論是家人，抑或一大班朋友聚會，都會首選中菜，一來可以有講有笑，二來夾吓夾吓，又會開心一點。而傳統中菜吃得多，或多或少有些悶納，但是近來有些fusion 粵菜，或新派粵菜，一改悶納或老餅形象。
大力捧捧摩登中菜位於尖沙咀 The One 四樓，從加連威老道有一升降機直達四樓。從門面看來，都幾古色古香的。內在的佈置也十分古色古香，有著紅色仿磚牆，加上不少古代人物畫像，並以誇張手法繪畫。而天花上的燈飾，也具創意。餐廳裡內也有一間房間，可用作私房菜用途，因此感覺上也頗具私隱度。
餐牌中，有一古藉般的餐薄，也有新穎的餐牌，當中古藉餐牌的菜名，也具創意的，如富二代，敗家仔富貴雞煲等。除了這些外，還有午市套餐和輕食茶餐等等，可見多樣化。雖然如此，餐廳薈萃了上海，四川及粵菜，並把這幾個菜螎薈一起，所以有種 fusion 感覺。
洛神花茶，茉莉花茶（每杯：十八個大洋；每壼：三十二個大洋）
茶以圓形的茶壼盛載，感覺上清幽雅緻，也具別緻感覺。底部還有燭台以暖著茶壼，感覺又再多了西方層次。茉莉花茶並沒有喝過，不知其味，但相信與平時喝開沒有太大分別。至於洛神花茶，味道比較清淡，沒有太大的花香。
薏米水（每杯：十八個大洋；每壼：三十二個大洋）
同樣地用上了圓形茶壼，與洛神花茶和茉莉花茶沒有兩樣，只是薏米水也是較為清淡，而且渣滓卻沉在杯底及壼底，要吃的話就要用匙羮舀起好了。
晾衫白肉（七十八個大洋）
名稱非常搞野，將豬肉切片後，就放在類似景衫架中，隨風飄影。不過不得不讚廚房的刀功，白肉切得很薄呢！白肉其實是豬腩肉，但其油脂卻又不肥不膩，吃下時完全感受不到其肥膩感覺。
芥末小青瓜（四十二個大洋）
摃瓜總是給人一種爽口的感覺，清甜而不膩，加上日式芥未，可謂爽口得來卻帶點辛辣，可是在下卻覺得芥末薄弱了一點，未見「恭鼻」感覺。
皇宮大茄子（四十二個大洋）
大茄子內卻有豬肉碎
七味脆西施（四十二個大洋）
有否聽過西施豆腐的故事嗎？在下曾經聽過，但印象不深刻。這道小食以豆腐為主題，經過油炸後，外層甘脆而內層幼滑無比，實在入口時不用咀嚼呢！
富二代（七十八個大洋）
用上腐皮包裹著鮑粒，帶子及菜粒，也是湯餃，材料也很豐富。湯底也很清甜，富有魚味的濃郁。
大蝦球鍋貼（四十八個大洋）
鍋貼通常是餃子一類，但這裡卻用上了多士，多士上擺放了新鮮大蝦，肉質彈牙，加上多士炸得脆口。雖然多士口感會較油膩，但卻又幾乾身。
麻辣肚絲（四十二個大洋）
肚絲用上了豬肚及木耳，整體很爽口，不過就辛辣度很高，而且沒有麻脾感覺，明顥花椒不足。
中式蒜茸包(四十二個大洋)
麵包採用了豬仔包，塗上蒜茸便去烘焙，然後再灑上蒽花。這蒜茸包都幾具創意的。麵包烘過後特別脆的，而且富有牛油和蒜香味道。
南瓜芝士海皇煲（九十八個大洋）
這個煲用上了芝士及南瓜，加上大蜆，味道十分濃郁，而且湯底濃稠，富有芝士和南瓜香味。然而加上中式蒜茸包，卻又另一番風味。
杏汁豬肺湯
整個湯未喝已經嗅到富有杏汁香味，喝一口確實清甜富有杏仁味道。湯渣中，豬肺沒有任何羶味，可見洗得十分乾淨。
富二代（七十八個大洋）
用上腐皮包裹著鮑粒，帶子及菜粒，也是湯餃，材料也很豐富。湯底也很清甜，富有魚味的濃郁。
鮑魚雞粒豆腐煲（九十八個大洋）
這是一道材料豐富的一道菜，內裡有鮑魚，雞粒和豆腐，鮑魚煙靭彈牙，豆腐也很嫰滑，雞粒也頗咬口，並用上了石鍋，感覺上已經夠韓風了。
外婆紅燒肉（八十八個大洋）
這是以豬腩肉為主的一道菜式，以新鮮豬肉，鹵水，少少蠔油，雞汁及飽汁燜煮兩轉，因此面層厚厚的油脂入口即溶，而豬肉變成一條條肉絲，不過也燜得非常鬆化。
士多啤梨酸甜骨（一百零八個大洋）
之前在＆吃過這道菜式，當時是以一條排骨所造。不過今晚吃到的一粒粒的排骨。雖是粒粒排骨，但都幾軟腍，如果酸甜醬多一點和炸得脆口多一點的話，口感會更佳。
芝麻企鵝雞（三百八十八個大洋）
企鵝雞令在下想起之前到過小杬公品嚐過的企鵝雞，樣子一模一樣，只是這裡用上了紅蘿蔔為雞隻做上了帽子，又在雞身上灑上芝麻。當中以油浸慢煮九至十小時，當中以滾油扯起（即滾油淋熟），再以吊乾十二小時風乾。上桌時將其以手撕開才進食。因此這道菜均為工夫最多，所以必須預訂。
當中以根據雞肉的紋理，用手撕開，因此雞肉實在嫰滑，皮又脆口不在話下，甚至油膩感覺也沒有，實在抵讚。
秘製糖醋雞煲（一百四十八個大洋）
單看外表，已經知道是與南龍和羅麥記的金磚和磚頭同屬一類，但是內裡卻裝滿了糖醋雞。除了雞件外，還有青椒和洋蒽，因此吃起來有點似豉椒炒雞球的感覺，雞肉酸甜度較薄弱，如果做得濃味一點的話就更好。
鮑魚雞粒豆腐煲（九十八個大洋）
這是一道材料豐富的一道菜，內裡有鮑魚，雞粒和豆腐，鮑魚煙靭彈牙，豆腐也很嫰滑，雞粒也頗咬口，並用上了石鍋，感覺上已經夠韓風了。
花膠杞子浸菜苗（一百零八個大洋）
花膠是名貴食材，女生必定喜愛。這道菜式美容保健合一，實在是健康得多。湯底都是清甜，花膠軟腍。
乾煸四季豆（六十八個大洋）
四季豆用了石頭鍋上桌，頓時感到十分富有韓式感覺。上桌時還聽到茲茲作響。四季豆用上蝦醬一起煮，故此十分惹味。
手磨杏汁蛋白（三十八個大洋）
上桌後未送到面前已嗅到杏汁濃烈味道，喝一口確是杏仁味十足，可是蛋白卻凝固了一塊，未溶於杏汁裡面。
雖然菜式名稱有點意想不到，但卻又富有創意，而且菜式都幾新穎的，是值得去試。
餐廳名稱：大力棒奉摩登中菜（尖沙咀）
用餐日期：2014-05-12
用餐優惠：試食活動（晚餐）
餐廳地址：九龍尖沙咀彌敦道100號 The One 商場409號舖
大力捧捧摩登中菜位於尖沙咀 The One 四樓，從加連威老道有一升降機直達四樓。從門面看來，都幾古色古香的。內在的佈置也十分古色古香，有著紅色仿磚牆，加上不少古代人物畫像，並以誇張手法繪畫。而天花上的燈飾，也具創意。餐廳裡內也有一間房間，可用作私房菜用途，因此感覺上也頗具私隱度。
茶以圓形的茶壼盛載，感覺上清幽雅緻，也具別緻感覺。底部還有燭台以暖著茶壼，感覺又再多了西方層次。茉莉花茶並沒有喝過，不知其味，但相信與平時喝開沒有太大分別。至於洛神花茶，味道比較清淡，沒有太大的花香。
同樣地用上了圓形茶壼，與洛神花茶和茉莉花茶沒有兩樣，只是薏米水也是較為清淡，而且渣滓卻沉在杯底及壼底，要吃的話就要用匙羮舀起好了。
名稱非常搞野，將豬肉切片後，就放在類似景衫架中，隨風飄影。不過不得不讚廚房的刀功，白肉切得很薄呢！白肉其實是豬腩肉，但其油脂卻又不肥不膩，吃下時完全感受不到其肥膩感覺。
摃瓜總是給人一種爽口的感覺，清甜而不膩，加上日式芥未，可謂爽口得來卻帶點辛辣，可是在下卻覺得芥末薄弱了一點，未見「恭鼻」感覺。
大茄子內卻有豬肉碎
七味脆西施（四十二個大洋）
有否聽過西施豆腐的故事嗎？在下曾經聽過，但印象不深刻。這道小食以豆腐為主題，經過油炸後，外層甘脆而內層幼滑無比，實在入口時不用咀嚼呢！
用上腐皮包裹著鮑粒，帶子及菜粒，也是湯餃，材料也很豐富。湯底也很清甜，富有魚味的濃郁。
大蝦球鍋貼（四十八個大洋）
鍋貼通常是餃子一類，但這裡卻用上了多士，多士上擺放了新鮮大蝦，肉質彈牙，加上多士炸得脆口。雖然多士口感會較油膩，但卻又幾乾身。
肚絲用上了豬肚及木耳，整體很爽口，不過就辛辣度很高，而且沒有麻脾感覺，明顥花椒不足。
麵包採用了豬仔包，塗上蒜茸便去烘焙，然後再灑上蒽花。這蒜茸包都幾具創意的。麵包烘過後特別脆的，而且富有牛油和蒜香味道。
這個煲用上了芝士及南瓜，加上大蜆，味道十分濃郁，而且湯底濃稠，富有芝士和南瓜香味。然而加上中式蒜茸包，卻又另一番風味。
整個湯未喝已經嗅到富有杏汁香味，喝一口確實清甜富有杏仁味道。湯渣中，豬肺沒有任何羶味，可見洗得十分乾淨。
用上腐皮包裹著鮑粒，帶子及菜粒，也是湯餃，材料也很豐富。湯底也很清甜，富有魚味的濃郁。
這是一道材料豐富的一道菜，內裡有鮑魚，雞粒和豆腐，鮑魚煙靭彈牙，豆腐也很嫰滑，雞粒也頗咬口，並用上了石鍋，感覺上已經夠韓風了。
這是以豬腩肉為主的一道菜式，以新鮮豬肉，鹵水，少少蠔油，雞汁及飽汁燜煮兩轉，因此面層厚厚的油脂入口即溶，而豬肉變成一條條肉絲，不過也燜得非常鬆化。
之前在＆吃過這道菜式，當時是以一條排骨所造。不過今晚吃到的一粒粒的排骨。雖是粒粒排骨，但都幾軟腍，如果酸甜醬多一點和炸得脆口多一點的話，口感會更佳。
企鵝雞令在下想起之前到過小杬公品嚐過的企鵝雞，樣子一模一樣，只是這裡用上了紅蘿蔔為雞隻做上了帽子，又在雞身上灑上芝麻。當中以油浸慢煮九至十小時，當中以滾油扯起（即滾油淋熟），再以吊乾十二小時風乾。上桌時將其以手撕開才進食。因此這道菜均為工夫最多，所以必須預訂。
單看外表，已經知道是與南龍和羅麥記的金磚和磚頭同屬一類，但是內裡卻裝滿了糖醋雞。除了雞件外，還有青椒和洋蒽，因此吃起來有點似豉椒炒雞球的感覺，雞肉酸甜度較薄弱，如果做得濃味一點的話就更好。
這是一道材料豐富的一道菜，內裡有鮑魚，雞粒和豆腐，鮑魚煙靭彈牙，豆腐也很嫰滑，雞粒也頗咬口，並用上了石鍋，感覺上已經夠韓風了。
花膠是名貴食材，女生必定喜愛。這道菜式美容保健合一，實在是健康得多。湯底都是清甜，花膠軟腍。
四季豆用了石頭鍋上桌，頓時感到十分富有韓式感覺。上桌時還聽到茲茲作響。四季豆用上蝦醬一起煮，故此十分惹味。
上桌後未送到面前已嗅到杏汁濃烈味道，喝一口確是杏仁味十足，可是蛋白卻凝固了一塊，未溶於杏汁裡面。
雖然菜式名稱有點意想不到，但卻又富有創意，而且菜式都幾新穎的，是值得去試。
餐廳名稱：大力棒奉摩登中菜（尖沙咀）
用餐日期：2014-05-12
用餐優惠：試食活動（晚餐）
餐廳地址：九龍尖沙咀彌敦道100號 The One 商場409號舖
