用咖哩做的湯

6月 21, 2015

你會用咖哩做甚麼呢？通常都會用來做一個醬汁，配上不同的肉類，又或者在印度菜裡，添加在薄餅上。可是，咖哩又有新搞作，不如一齊去看看吧。

Samurai の Curry Soup 位於堅尼地城的厚和街，是一間專賣咖哩湯的店子。店子面積不大，當中的店主夫婦是法國人和日本人，男店主來自法國，女店主則來自北海道，他們喜歡烹調，故開了店子。

既然是主理咖哩湯，故在餐牌上有不同口味的咖哩湯，有倪武士（不辣）到瘋狂級武士（勁辣）程度的咖哩湯，顧客可以挑戰個人極限，也可以選擇不辣的咖哩湯。從自選湯底開始，到選擇辛辣程度，然後就選擇食材，有烤雞籠，自家製羊肉，豚肉，納豆，以至廚師的每日精選都有。

特盛雜錦海鮮咖哩蟹湯。湯底以蝦及蟹的味道，食材包括了流心蛋，秋葵，紅蘿蔔，薯仔，香草及椰菜等，咖哩固然是香氣十足，當中的椰子味和蝦味頗為突出，而蟹的鮮味卻稍遜。

而另一款是特盛雜錦海鮮咖哩鮮茄湯，除了咖啡外，蕃茄味道也是突出的，酸酸甜甜，但是未見很稠結的，顯然是用上新鮮的蕃茄。

烤雞腿咖哩椰子湯。雞腿肉質都幾嫰的，湯底裡的椰子味道也較突出，咖哩的香味也不乏吧。在下則較喜歡其椰子的香味為多吧。

咖哩湯可添加在米飯一起吃，可當一個咖哩飯。而每個湯頭裡的配料，分別有海鮮，豚肉及雞腿等，當中以咖哩及椰子等將其食味提起。湯底裡的咖哩以初級武士為主，因此辛辣度不高，有著微微的辣度。

南瓜沙律。南瓜打成蓉，加入洋蒽，吃起來也頗清新，另一款沙律是惹味芥辣薯仔沙律，薯仔亦是薯蓉，當中加添了日本芥辣，因此吃起來是有種芥辣「供鼻」的味道。