在石塘咀，嚐到地道星馬菜
不久之前（八月初），曾經在一篇文章中提及到，在下經常往返西環，除了提及到文中的兩個地方外，石塘咀過往也是在下經常必到的地方。今晚有幸地承蒙得到酒店公關的邀請，以及食友 G 先生的安排，令在下再次踏上石塘咀之路，來到馬來一菜館品嚐星馬菜，在此，在下亦要「老套」兼不厭其煩地感謝酒店公關 L 小姐及食友 G 先生。
石塘咀曾經是煙花走地的地方，如今已經成為住宅區，將來也會有地鐵通車，甚至有酒店在這裡進駐，在這數十年的變化中也覺得有點唏噓，不過無論怎樣都好，在石塘咀的酒店裡吃一頓地道馬拉菜，在下也許未曾想到的呢！
盛貿酒店是香格里拉酒店集團的旗下品牌，而馬來一前身是一間西餐廳，提供西餐及自助餐，而現在卻是變身為主打地道星馬菜為主的餐廳。進入餐廳的時候，餐廳頗大及寬敞，餐枱之間相隔亦非常開，令人不會感到狹窄，而且可以保寺一定的私隱度。
餐牌內印有馬來西亞的地圖，而且有一段介紹餐廳的文字，當中又以「馬六甲」成為餐廳的英文名字。餐牌全以A4呎吋為主，封面以硬皮來做，內頁亦有圖文並茂介紹菜式，感覺上已經很有誠意及精美。
柑桔特飲（二十三個大洋）
先來一杯飲品。柑桔等飲是由馬來西亞獨有的桔仔調製，味道西酸酸的亦很重柑桔味道。
鹹魚炒芽菜 Bean Sprouts with Salted Fish（五十六個大洋）
芽菜形狀呈粗而短，並非慣常見到的芽菜，據說是由馬拉空運到港。芽菜先把醬油和熟油攪拌，直到混和了便可以進食。芽芽清甜爽口，質感與平常吃到差不多。
沙爹雞肉及牛肉串燒（七十二個大洋）
沙爹是馬拉的著名特色小食，雞肉及牛肉是經過馬拉傳統醬料稍微醃過，再加上餐廳特製的香滑而濃郁的花生醬料，使口感充滿了花生醬的香味，而且串燒部份也有燒燶位置，吃起來也倍感香口及惹味。而伴碟則有飯糕，青瓜和洋葱，前者口感不錯，做到有點糕點的味道，而後兩者也不錯呢！
囉惹醬蔬果沙律（五十三個大洋）
這道沙律十分特別，是馬拉最為地道特色及風味的沙律，材料包括蓮慕，番石榴，菠蘿，楊桃，青瓜及柚條，再配上特色槟檳城蝦醬攪拌攪勻，油條並不想像中那麼脆而油膩，反而感覺上是硬崩崩的，而且其他材料是又鹹又酸又甜，味道確實是很有趣的，而且是都是幾醒胃的頭盤。
海南雞飯（一百零八個大洋）
海南雞飯是一份十分對辦的菜式，有雞肉，油飯，湯及三色醬。海南雞雞肉非常嫰滑，而且脂肪比例較少，雞油飯油香而溢滿，飯粒分明。在下與 G 先生同業地以黑醬油撈飯，美味程度爆燈，真的很久沒吃醬油撈飯呢！
馬來巴東牛肉（八十八個大洋）
牛肉是以馬拉的特色鮮嫰牛肉，配以椰汁及多種香料混合燜煮，因此牛肉醃得相當入味，而且非常軟腍及鬆化，而且辛辣度非常足夠。吃下時也感到辛辣。而醬汁也非常濃稠，配飯不錯，但是今晚卻選用了烤薄餅，用以蘸上醬汁，感覺有十分惹味。
咖哩香葉炒茄子（四十五個大洋）
這道菜式辛辣味十足，以在下口味來說，已經達到小至中級了，有時候還需喝一口水呢！香葉子也頗爽脆，茄子也很軟腍。
檳城炒貴刁（八十五個大洋）
這道菜式是極具代表性的檳城街頭美食，餐廳以乾炒河粉配以鮮蝦，臘腸，韭菜，豆芽及自家製辣醬製作，上桌時已經極具鑊氣，熱氣騰騰，吃起來辛辣度已達中等，而且非常香口，尤其鮮蝦爽口兼且彈牙，加上臘腸，使口感更加豐富。
檳刧亞參叻沙（八十二個大洋）
亞參叻沙是檳城著名美食，以帶酸味的辣魚濃湯配備米線，加上新鮮菠蘿，薄荷，青瓜，蒽頭及薑花作配菜，另外又配以檳城特色的蝦膏，使叻沙更倍添薄味。這叻沙確實是令在下有種酸酸，而又辛辣味豐富，每吃一口都會刺激味覺，挑戢在下的辛辣程度。
椰汁黑糯米（二十八個大洋）
黑糯米口感都幾煙靭，加上新鮮的椰汁，黑糯米充滿了椰子的味道，而且亦感受到椰子的香味。
榴槤布甸（二十八個大洋）
榴槤布甸選用了貓山榴槤，因此布甸有著極佳榴槤香味，而且入口非常滑溜入口溶化，
香蘭椰絲卷（二十八個大洋）
這是一個包裹著棕櫚糖椰絲的班蘭薄餅，綠色的班戟皮，厚薄適中而且暖暖的，口感軟腍腍，味道充滿了斑蘭和新鮮椰絲的香味，加上棕櫚糖，味道就更加清甜。
蒸三色西米糕（二十八個大洋）
在下還是首嚐三色西米糕，造型圓椎形，較為突出。這西米糕充滿了焦葉而清香的班蘭味道，再伴以棕櫚糖同吃是較佳的，不過在下覺得口感略為不太煙靭，而且甜度略為較高。
咖央多士（二十二個大洋）
這是一個塗上班蘭味椰子醬的鮮烤多士，味道洋溢著班蘭清香和椰醬的香味，而且烘得很脆，也覺得好味。
蒸三色西米糕加雪糕球
這是蒸三色西米糕的變奏曲，口感與沒有雪糕的無異，只是加上了雪糕球而言。
整體來說，水準不錯，而且食物質素頗佳。另外服務也很滿意，不停為咱們添加清水，及更換碗碟。最後再次多謝酒店公關的邀請，以及食友 G 先生安排。
餐廳名稱：馬來一菜館（西環石塘咀）
用餐日期：2013-10-02
用餐優惠：試食活動（晚餐）
評分： 味道4 環境4 服務4 衛生4 抵食4
盛貿酒店是香格里拉酒店集團的旗下品牌，而馬來一前身是一間西餐廳，提供西餐及自助餐，而現在卻是變身為主打地道星馬菜為主的餐廳。進入餐廳的時候，餐廳頗大及寬敞，餐枱之間相隔亦非常開，令人不會感到狹窄，而且可以保寺一定的私隱度。
先來一杯飲品。柑桔等飲是由馬來西亞獨有的桔仔調製，味道西酸酸的亦很重柑桔味道。
芽菜形狀呈粗而短，並非慣常見到的芽菜，據說是由馬拉空運到港。芽菜先把醬油和熟油攪拌，直到混和了便可以進食。芽芽清甜爽口，質感與平常吃到差不多。
沙爹是馬拉的著名特色小食，雞肉及牛肉是經過馬拉傳統醬料稍微醃過，再加上餐廳特製的香滑而濃郁的花生醬料，使口感充滿了花生醬的香味，而且串燒部份也有燒燶位置，吃起來也倍感香口及惹味。而伴碟則有飯糕，青瓜和洋葱，前者口感不錯，做到有點糕點的味道，而後兩者也不錯呢！
這道沙律十分特別，是馬拉最為地道特色及風味的沙律，材料包括蓮慕，番石榴，菠蘿，楊桃，青瓜及柚條，再配上特色槟檳城蝦醬攪拌攪勻，油條並不想像中那麼脆而油膩，反而感覺上是硬崩崩的，而且其他材料是又鹹又酸又甜，味道確實是很有趣的，而且是都是幾醒胃的頭盤。
海南雞飯是一份十分對辦的菜式，有雞肉，油飯，湯及三色醬。海南雞雞肉非常嫰滑，而且脂肪比例較少，雞油飯油香而溢滿，飯粒分明。在下與 G 先生同業地以黑醬油撈飯，美味程度爆燈，真的很久沒吃醬油撈飯呢！
牛肉是以馬拉的特色鮮嫰牛肉，配以椰汁及多種香料混合燜煮，因此牛肉醃得相當入味，而且非常軟腍及鬆化，而且辛辣度非常足夠。吃下時也感到辛辣。而醬汁也非常濃稠，配飯不錯，但是今晚卻選用了烤薄餅，用以蘸上醬汁，感覺有十分惹味。
咖哩香葉炒茄子（四十五個大洋）
這道菜式辛辣味十足，以在下口味來說，已經達到小至中級了，有時候還需喝一口水呢！香葉子也頗爽脆，茄子也很軟腍。
這道菜式是極具代表性的檳城街頭美食，餐廳以乾炒河粉配以鮮蝦，臘腸，韭菜，豆芽及自家製辣醬製作，上桌時已經極具鑊氣，熱氣騰騰，吃起來辛辣度已達中等，而且非常香口，尤其鮮蝦爽口兼且彈牙，加上臘腸，使口感更加豐富。
亞參叻沙是檳城著名美食，以帶酸味的辣魚濃湯配備米線，加上新鮮菠蘿，薄荷，青瓜，蒽頭及薑花作配菜，另外又配以檳城特色的蝦膏，使叻沙更倍添薄味。這叻沙確實是令在下有種酸酸，而又辛辣味豐富，每吃一口都會刺激味覺，挑戢在下的辛辣程度。
椰汁黑糯米（二十八個大洋）
黑糯米口感都幾煙靭，加上新鮮的椰汁，黑糯米充滿了椰子的味道，而且亦感受到椰子的香味。
榴槤布甸選用了貓山榴槤，因此布甸有著極佳榴槤香味，而且入口非常滑溜入口溶化，
這是一個包裹著棕櫚糖椰絲的班蘭薄餅，綠色的班戟皮，厚薄適中而且暖暖的，口感軟腍腍，味道充滿了斑蘭和新鮮椰絲的香味，加上棕櫚糖，味道就更加清甜。
在下還是首嚐三色西米糕，造型圓椎形，較為突出。這西米糕充滿了焦葉而清香的班蘭味道，再伴以棕櫚糖同吃是較佳的，不過在下覺得口感略為不太煙靭，而且甜度略為較高。
這是一個塗上班蘭味椰子醬的鮮烤多士，味道洋溢著班蘭清香和椰醬的香味，而且烘得很脆，也覺得好味。
這是蒸三色西米糕的變奏曲，口感與沒有雪糕的無異，只是加上了雪糕球而言。
整體來說，水準不錯，而且食物質素頗佳。另外服務也很滿意，不停為咱們添加清水，及更換碗碟。最後再次多謝酒店公關的邀請，以及食友 G 先生安排。
餐廳名稱：馬來一菜館（西環石塘咀）
用餐日期：2013-10-02
用餐優惠：試食活動（晚餐）
評分： 味道4 環境4 服務4 衛生4 抵食4
