雞煲三重奏

在這兩個月裡面，已經吃過三個火鍋，其中兩次為雞煲火鍋，今晚又來多一個雞煲火鍋，合共三個雞煲，一個火鍋，實在有點烚下烚下的感覺。不過還是要多謝公關和店方的邀請，讓在下又多一個機會吃雞煲。

大哥雞煲位於深水埗，黃金商場對面的福榮街，實在易找。不過到達後，都幾旺場的，有很多食客趁天氣冷的時候，來一個雞煲火鍋暖一暖身，實在是明智之舉。來到大哥，以雞烋為主打，今晚就有三個雞煲，由淡至濃，每一個煲都有著不同口味。大哥雞煲總廚擁有超過二十五年經驗，也曾於國內經營外省菜餐廳，可謂經驗豐富。

餐前小食
小食以青瓜為主，味道以酸酸辣辣為主，辣味不算太辣，只是小辣而言，加上酸酸微微，其實都幾醒胃的。

花賿濃湯雞煲翅（例：二百二十八個大洋；份：二百九十八個大洋）
雞煲湯底選用上等老雞、金華火腿、上肉熬制六小時，配以黃膠筒、元貝、鮑翅等上等材料烹調。雖然話說是濃湯，但是味道較清淡和清甜，而且材料都十分充足，一烋足以六人分享。

川味燒魚鍋（半條：一百二十八個大洋；一條：二百二十八個大洋）
用上了新鮮河鮮，河鮮則為鱸魚，配料選用新鮮花椒、野菌、四川醃製酸菜，整條魚都蓋滿了配料，尤其是酸菜頗多，不過肉質都嫩滑，味道帶酸和微辣。

胡椒豬肚包雞鍋（二百零八個大洋）
在下於上次的私房菜飯局中，也曾試過這道菜式，兩者都不相伯仲。胡椒用上了黑白胡椒，與上次比較，兩者都有重胡椒味道，而豬肚較薄身，很容易剪開，而且肉質軟腍。

奇味招牌雞煲（半隻：一百一十八個大洋；一隻一百八十八個大洋）
這雞煲是選用精選著名土雞：三黃雞，即毛黃、爪黃、咀黃，每隻重約兩斤至兩斤四両，確保肉質嫩滑、皮脆香口，至於香料方面，特別是於重慶挑選入貨，再配合師傅自家秘制醬料，獨有巴蜀風味。雖然由重慶入貨，會給人一種辣的感覺，可是這雞煲不辣，反而口味較重，與剛才嚐試過的三種火鍋有點不同。

手切牛頸脊（小：一百一十八個大洋；大：一百八十八個大洋）
牛頸脊是採用本地牛隻，因此在下第一次吃的。牛頸脊脂肪分佈均勻，條理分明。吃一口與入口的牛頸脊基本上沒有分別，都幾好吃。

什菌墨魚丸（六十八個大洋）
首先把墨魚打到起膠，再混和姬松茸、牛肝菌和茶樹菇三種菌類，再搓成丸狀。淥熟後，墨魚丸散發著香濃而濃郁的菌香味，吃一粒後，口腔散發著不同菌類的芬芳和味道，口感豐富之餘，也感到有咬口。

鹿兒舥極黑豚腩肉（九十八個大洋）
黑豚腩肉切成薄片，脂肪與瘦肉都幾平均，口感有點煙靭，而且也不會太過肥膩。

手打鮮滑墨魚滑（五十八個大洋）
黑魚滑沒有菌類加入，因此只有墨魚的鮮味，而且都幾彈牙的。

飲品中，咱們一眾食友試過花旗蔘桂圓茶（三十八個大洋），菊花石斛桂圓茶（三十八個大洋），蘆薈青蘋果醋（二十八個大洋）及蘆薈小麥草（二十八個大洋），當中蘆薈小麥草較好飲，而青蘋果醋則較酸。

其他配料還有蔬菜（二十五個大洋），香茜芹菜豬肉餃（四十八個大洋），鮮支竹（二十八個大洋），山根（二十八個洋），鮮炸魚皮（二十八個大洋），餃子富有芹菜的香味，炸魚皮也很脆口，而且其他配料都很新鮮。

整體味道不錯，服務上都算滿意，唯仍有改善空間，例如可以自動幫客人更換碗筷，而且更換次數可以頻密一點。

餐廳名稱：大哥雞煲（深水埗）
用餐日期：2013-12-23
用餐優惠：試食活動（晚餐）
餐廳地址：九龍深水埗福榮街112號地下