低溫燒烤

今晚承蒙餐廳及公關公司的誠意邀請，來到香香燒品嚐低溫燒烤串燒，在下深感萬分榮幸，為此感謝餐廳及公關公司的邀請。

香香燒以真空低溫烹調法為主打，採用由法國引入的真空低溫烹調法，先將肉類食物放入膠袋並真空密封，然後利用較低溫度而長時間加熱的烹飪方法將食物煮熟。食用前在燒烤爐上輕烤，既有串燒香氣亦保存肉汁。餐廳亦有舞蹈室和化妝室，日間會用作上課，晚上就可以讓顧客包房，每次可以容納約三十人。

另外，餐廳經理 Alex 表示，這部燒烤爐由法國引入，全港只有十多部，爐面當然用來燒烤，爐底設有水管式散熱系統，利用冷水把溫度降低，整個燒烤爐連冷凍及抽氣系統則需要八萬個大洋呢！

 

 

香香杞子桂圓特飲（四十三個大洋）
吃串燒或燒烤，難免會有一種熱氣的感覺，在下也曾說過很怕熱氣的，據說這杯是可以降低熱氣，故此點來一杯。特飲除了杞子和桂圓外，還有紅棘在肉，喝起來有濃郁的紅棘和桂圓味道，而且有一種清潤的感覺。

 

火雞牛舌沙律（三十二個大洋）
一到冬季，尤其在聖誕節，美國人都會喜歡吃火雞過節的，而火雞一般來說，都會比較嚡口的，但餐廳經過改良，把火雞弄得較嫰淜，一點都不會有嚡的感覺，牛舌就感覺上就一般啦。

 

麻醬凍豆腐（二十六個大洋）
豆腐上鋪滿了木薯，使賣相不會單調。豆腐本身好滑，但研香就未至於濃郁，不過加上木魚片，使口感豐富一些，再將豆腐蘸上麻醬，使豆腐有麻醬的味道。

 

刺身併盤
刺身併盤只有幾款，計有帶子，南非粉紅蝦和油柑魚，當中帶子肥美鮮甜，南非粉紅蝦亦夠爽甜，至於油柑魚，就油脂分佈均勻，入口都是油脂味道。

 

味噌雜菇煮花甲（八十八個大洋）
在日本餐廳喝的味噌湯，都會有濃郁便豉味道，不過廚師把味噌調校過後，雖然仍然有便豉的味道，但是使濃郁的變得較淡口，花甲尚算是清甜。

 

檸檬白酒煮花甲（八十八個大洋）
這是第二道花甲，但所用的材料與剛才的有所不同，這道花甲用上了檸檬和白酒，故此湯底會有一朕白酒的清香味道，反而檸檬味卻不太突出。花甲正如剛才說過，都算清甜，不過都蘸上了一點白酒在內。

 

雜菜八味天婦（八十八個大洋）
依在下所見，當中有茄子，火龍果，未發的烏冬，青椒、蕃薯、金針菇、蘑菇和袖珍菇，其中最好食的是火龍果，而尖椒就有辣度，但辛辣程度是可以接受的，而且很快便消失。

 

 

椒監炸BB海魚（五十個大洋）
BB魚真的很細條，兩啖便吃掉了。魚身呈白色，炸得尚算鬆脆，不過椒監味未及中式椒監般濃烈，只有淡淡的椒監味。

 

安皮斯牛小排他他（一百二十八個大洋）
粉紅色的牛肉賣相不俗，可見其生熟程度，配上他他汁，是完美的配搭，不過這安格斯牛肉，味道就只是一般吧！

 

燒台灣腸伴蒜片（三十九個大洋）
台灣腸偏向甜而油油膩，而且口怠都有嚼勁，加上蒜片，可謂豐富了口感，除了有腸仔的味道外，還有蒜片的香味，令腸仔的油膩怠沒有那麼的重。

 

西班牙黑豚肉串（一百零八個大洋）
一般來說，在西餐廳吃到的都是扒類為主，但是今晚卻以串燒來品嚐，實屬第一次。今次以燒烤方式,來吃,味覺上與與平差不多，只是有烹調上有所不同。

 

例湯
例湯是青紅蘿蔔湯，由於例湯是以碗盛載，而且沒有湯渣在碗內，不過仍然喝到青紅蘿蔔的味道。也覺得清甜，沒有下過味精。而青紅蘿蔔湯有潤肺功效。

 

蒙古羊肉串（二十九個大洋）
在下都怕羊肉的羶味，但今次卻又吃不到羶味。羊肉串以維吾爾放燒羊肉改良，肉質都不錯，可是卻醃得太鹹，未免影響了羊肉的鮩味，這應該注意調味的料的份量。

 

燒蒜茸茄子（二十九個大洋）
在茄子上加上蒜茸，使茄子更加香口，然而茄子裡也能有茄子的汁在內，感覺上都不錯。

 

一口雞翼（二十六個大洋）
電影經典對白：「燒雞翼，我鐘意食」燒烤當然都有雞翼的份兒，雞翼塗上了蜜汁，燒起來也很香口，味道都很正常，沒有甚麼驚喜。

 

桑拿BB海蝦（一百四十八個大洋）
BB蝦以花鵰，威士忌，清酒，隻蒸及玫瑰露醃製，因此有醉蝦之稱，當蝦浸在酒裡時，蝦慢僈醉了，之後就把蝦分開半邊來煮。當煮後拿起蓋來時，蒸氣已湧上來了。吃的時候確有酒的清香，而沒有了蝦的鮮味。

 

 

 

香香燒的環璄不錯，而且服務不錯吧。最重要的是吃燒烤後，不會有太大的油煙，而且衣服也不會沾上任何的燒烤味道，這是最大的賣點。


餐廳名稱：香香燒（尖沙嘴）
用餐日期：2013-11-28
用餐優惠：試食活動（晚餐）
餐廳地址：九龍尖沙道山林道17-19號山林中心三樓