健康私房菜

晚上，在觀塘的工廈裡食飯，新蒸武門便是其中一員。

店員端上一杯養生八寶茶，當中的食材包括了菊花，杞子，山渣，桂圓等食材，當然不乏有茶葉，是一款保健清甜的茶。

前菜三弄，旨在餐前開開胃納，其中上海弄堂素脆鱔（左），以菇菌製作，並灑上芝麻，但沒有膳的味道，有機芋絲拌台式酸介辣醬（中），芋絲本身並沒有甚麼味道靠桌上的醬汁提升味道，川味麻辣雲耳（右）則有種麻辣的感覺，而且都幾爽口的。

冷盤為冰鎮雪影鮮鮑魚配獅城梅香元蹄，雪白的鮑魚經過製作後再冷凍，再放在冰上。其食味不失為鮮味彈牙，而元蹄亦具食味清爽。

而冰鮑魚圍著的，是時令菜苗配日本長崎小南瓜，當中掏空了南瓜，再加入了時蔬，包括了蓮藕，西蘭花和少許肉食在內，南瓜的甜加上時蔬的濃郁的味道，顯得一濃一甜的味道。

養生燉湯則為金銀菜集陳孖寶燉鴨賢，是一潤肺的滋補湯。湯料用上；東鴨賢，十五年陳皮，南忠杏，金銀菜及豬尾骨熬製，清甜而具有陳皮的濃郁味道。

懷舊經典裡，無骨鯪魚味道甚為濃厚，而且有著脆口的感覺，而甜酸煀燒帶子菌則較酸酸甜甜，帶子亦具柔糯；而古法黑芝麻芝麻糯香燒腸頭還以為是甚麼內臟，原來是一層腸衣包著黑芝麻糯米，吃起來是滿滿芝麻味外，又是柔糯煙煙靭靭。

招牌蒸上蒸是一道蒸海鮮，當中包括了帶子皇，大海蝦，羔蟹及肉蟹，再加上自家製的無石膏豆腐，再以粉絲娃娃菜底。海鮮基本都以鮮味為主，肉質鮮甜，而粉絲及娃娃菜亦能配合得到海鮮的鮮味。

龍躉最興是兩食的，其中瑤柱風沙龍躉做得金黃，魚肉上面舖滿了瑤柱，吃時魚肉乾身，；椒鹽脆龍躉則較為深色，而且吃下頗為惹味。

吃過這麼多的海鮮，來一個金華玉樹雞配時蔬，將金華火腿放在雞皮之下雞肉之上，再配以時蔬。當金華火腿與雞件一起吃時，那種鹹香即時雞件上散發出來，令雞的鮮味也走了出來，而雞肉亦為嫰滑。

特色寶島香樁素炒飯為素食炒飯。香樁為一植物，台灣人會將之製作醬料，是為香樁醤，台灣人多於用作炒飯。炒飯的食材不多，以春樁調味，味似黒松露的味道。

最後以木瓜雪耳糖水作為今餐的終結，眾所周知這糖水的滋潤和功效吧。

新蒸武門以蒸餸為主，甚少見到炒菜，也是吃得健康。在今晚的菜式中也甚少見到油膩感，故吃得放心。



餐廳名稱：新蒸武門（觀塘）
用餐日期：2016-04-09
餐廳地址：九龍觀塘開源道62號駱駝漆大廈第1座1樓Q舖